Mixer au frasage les Poudres, les œufs, l’eau et la levure pendant 5 min en vitesse lente
Pétrir en vitesse rapide jusqu’à décollement de la pâte de la cuve
Ajouter petit à petit la matière grasse « LiquiShort Butter »
Température de pâte 26-28°c en direct ; 22-23° C en surgélation
Pointage au froid : 12 à 24 Heures ou en ambiance 1h00 à 1h30 pour du direct ; facultatif pour du surgelé
Détailler des boules , puis les Disposer dans un moule préalablement graissé
Laisser fermenter jusqu’à 2/3 – 3/4 du Moule à 28-30°C
Dorer à l’œuf
Cuire à four doux selon poids jusqu'à obtenir une belle coloration (22-24 min pour de s400 Gr/500 Gr ; 12-14 mi, pour des briochettes)
